Мексиканский тако с сальсой

Ингредиенты

• 60 г лепешка для тако
• 90 г говяжья лопатка (заготовка)
• 50 г соус томатная сальса (заготовка)
• 40 г соус из авокадо (заготовка)
• 2 г перец чили
• 3 г кинза свежая
• 20 г лайм/лимон

Для заготовки: Говяжья лопатка:

• 300 г говяжья лопатка
• 20 г MPF Бульон говяжий
• 30 мл cоевый соус
• 2 г кориандр
• 2 г корица
• 1 шт. бадьян
• 2 г перец горошком

Время приготовления – ~4 часа

Для заготовки: Соус сальса:

• 90 г MPF Соус сальса
• 1 л вода

Время приготовления – 5 минут

Для заготовки: Соус томатная сальса:

• 150 г лук красный
• 10 г чеснок
• 20 г кинза
• 100 мл MPF Соус сальса
• 100 мл MPF Соус наполи
• 50 мл лимонный сок

Время приготовления – 10 минут

Для заготовки: Соус из авокадо:

• 5 г лук
• 1 г перец чили
• 200 г авокадо
• 1 г чеснок
• 30 мл сок лайма
• соль (по вкусу)

Время приготовления – 10 минут

---

Способ приготовления

Заготовка: Говяжья лопатка

1. Говяжью лопатку соединить со всеми ингредиентами: соевый соус, кориандр, корица, бадьян, перец горошком, MPF Бульон говяжий и варить на медленном огне до полной готовности, пока мясо не будет распадаться на волокна.
2. Оставить остывать в бульоне до комнатной температуры, не менее 3-4 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось.
3. Вынуть мясо и разорвать на волокна, добавив немного бульона для сочности.

Заготовка: Соус сальса

1. В 1 литр холодной или теплой воды добавить 90 г сухого соуса. Тщательно размешать до получения однородной консистенции.
2. Довести до кипения, постоянно помешивая, снять с плиты.

Заготовка: Cоус томатная сальса

1. Чеснок и красный лук нарезать мелкими кубиками, добавить кинзу, соединить с готовыми базовыми соусами MPF Соус сальса и и MPF Соус наполи согласно рецептуре. Добавить лимонный сок.
2. Настоять в холодильнике не менее 1 часа.

Заготовка: Соус из авокадо

1. Лук и перец чили нарезать мелкими кубиками, авокадо и чеснок – подавить в ступке.
2. Все соединить. Добавить сок лайма и соль по вкусу.

Мексиканский тако с сальсой (Мексиканская кухня)

1. Лепешку подсушить на сковороде или на гриле, выложить на нее подготовленный соус томатная сальса и рваное на волокна говяжье мясо.
2. При подаче выложить подготовленный соус из авокадо. Украсить кинзой, свежим перцем чили и лаймом.